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沉靜的食材和健康的耐心美食旅游節目主持張美芝

時間: 2014-06-17    編輯: 廚聯網絡     點擊數:451   
中國廚房設備網(http://m.a3251.cn/)  日期:2014.5.7  來源:健康與美容網

“青椒與紅椒”美食旅游節目主持、制片人;通曉五國菜,擁有六塊腹肌的美食家。新書《你好,臺灣味道》——介紹了最具特色的臺灣風味小吃,最有人氣的夜市和明星餐廳。得到張艾嘉等名人及臺灣海峽兩岸觀光旅游協會大力推薦,是最新最全的臺灣旅游美食寶典。

新浪微博:青椒與紅椒

在英美留學工作的日子里,無時無刻不惦記中國的食物。中國的好山好水孕育出很多美味珍貴的食材,加之博大精深的養生飲食文化。然而,真正回國滿身熱血的投入到美食餐飲行業后,發現兒時記憶中的中國飲食與食品安全卻全然不同我原本所想的。

在做《青椒與紅椒》美食節目的這些年來,采訪過的米其林餐廳以及知名大廚數不勝數,倘若問他們:“美味食物的奧秘到底是什么?”他們都會毫不猶豫的告訴你:“健康的食材很重要!”慢慢的我體會了美食的真正意境——吃的多,不如吃的精!其實這里有兩個含義:一是指量——與其暴飲暴食讓身體產生負擔,不如吃的適量,讓身體更健康。現代的營養學家們也認為,限制熱量是獲得長壽的最有效方法之一!二是指質量。吃十個不健康的蘋果還抵不上一只有機的新鮮蘋果。

在一部日本美食紀錄片中,經營海產業的大叔說:“鮑魚是有季節性的,當然是在最佳的時候吃最好,但是不明白為什么現在的人一年四季都在吃鮑魚,而且需求量還那么大?難道他們吃不出口感的差別嗎?”以前,雞鴨魚肉只在過年才有,如今哪頓吃不到?在人口密集的城市,為了滿足大家的口腹之欲,無論是蔬菜還是動物養殖,都只求快不求好。只是這樣的食物吃下去不僅不能給我們的身體加分,反而成了一種負擔。

國際動物行為學家,生物學家珍.古道爾說過——吃素,一來不給地球增加負擔;二來,不給自己的身體增加負擔。我身邊常常有兩類女生,一種是天天嚷著要減肥不好好吃飯的;另一種是號稱自己怎么吃也不會胖故不忌口的。其實這兩種都不可取。我絕對不相信有人吃不胖。女人到了一定年紀,手臂,肚子是最容易囤積脂肪的部位了。假如不結合運動與飲食,是絕對不可能有完美的線條。

運動不足,日照太少,身體脂肪過多,動物性食物過多,食材不分季節性……這些都是造成女性不健康的原因。真正的健康是運動、飲食與睡眠的全面搭配,缺一不可!其實種菜與養生的哲理是相通的:“做任何事情的時候,不要搶快,不要貪心。”你想要成為三個月的美人?還是一輩子的美人?區別就在于你的耐心與毅力。

健康的食材是沉靜,自在與專注的內在宇宙時刻,自然的耕種方式,在意身體本能的實際感受,注重小農耕種的當季食材,讓傳統與當代元素并存。這才是生活本來應該有的面貌。我們追求的健康應該不止于身體上的健康,也包含整個大自然的健康。中國廚房設備網

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