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開餐飲店要注意廚房布局的設計

發布時間:2012-08-31   發布人: 互聯網    點擊數:540  

中國廚房設備網】   開餐飲店廚房布局應依據廚房結構、面積、高度以及設備的具體情況來進行。盡管有些類型在實際廚房布局中被廣泛地采用,但作為新設計的廚房,也很難依照某種類型依樣畫葫蘆地照搬,只能作用參考,因為在作具體廚房布局時變化因素太多。下面廚房設備門戶介紹幾種類型則是在一定條件下,廚房部分作業區工作崗位及設備的分布。
    直線布局:直線型布局適用于高度分工合作、場地面積較大、相對集中的大型餐飲店的廚房。
    相背布局:相背型布局是把所有主要烹調設備背靠背地組合在廚房內。

L型布局:L型布局通常將設備沿墻壁設置成一個犄角形。
    U型布局:廚房設備較多而所需生產人員不多,出品集中的廚房部門,可按U型布局。

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