我國廚房灶具目前以油氣燃料為主，商戶對舊式設備的安全、衛(wèi)生、能耗問題滿意度低，期待新式灶具產品出現，隨著政府節(jié)能環(huán)保等政策陸續(xù)出臺，行業(yè)目前正處于升級換代的關鍵時期。未來商用電磁灶將逐步取代以油、氣燃料為主的加熱灶具，市場前景廣闊，這是基于電磁爐的特性決定的。

近年來，以商廚行業(yè)等為代表的一批專業(yè)生產大功率商用電磁灶的能源技術企業(yè)，在適應市場需求的特色產品方面加大技術研發(fā)和產品應用推廣力度，餐飲經營者對企業(yè)生產的大功率商用電磁灶的智能、環(huán)保、安全、高效等優(yōu)勢已逐步認同，市場需求量逐年加大。

我國商用電磁爐市場規(guī)模每年都處于較高的增長速度，2006年我國商用電磁爐市場規(guī)模達到136萬臺;2007年達到178萬臺，增長率達到31.06%;2008年達到219萬臺，增長速度達到23.11%;2009年達到236萬臺，增長率為8.06%;2010年達到271萬臺，增長率為14.72%;到2015年底，我國商用電磁爐市場規(guī)模已達到496萬臺。

雙頭低湯灶

中、西快餐業(yè)將成為商用電磁爐市場首先應用和推廣的主力。全國現已有肯德基門店近2000個、麥當勞700個、不同品牌的匹薩店接近1000個以上，還有中餐快餐店的興起也是不容忽視的，這些都是市場的巨大潛力所在。

兩主一副炒灶

根據對國家統(tǒng)計局普查報告、部隊總后勤部數據、社會餐飲白皮書等資料的整理，目前我國商用廚房總數在530萬個左右，其中社會餐飲廚房數量在400萬個以上，占比超過75%;企業(yè)飯?zhí)门c學校飯?zhí)脭盗烤?0萬個以上。

單頭大鍋灶

機關及事業(yè)單位飯?zhí)茫?85800

部隊、軍警飯?zhí)茫?0963

企業(yè)飯?zhí)茫?52872

學校飯?zhí)茫?86048

星級酒店：2814

連鎖餐飲：15333

社會餐飲：4021595