国产精品免费va在线观看-国产精品免费αv视频-国产精品免费播放-国产精品免费大-国产精品免费大片-国产精品免费大片一区二区

手機(jī)版
首頁(yè)> 資訊>市場(chǎng)行情> 正文

廚房菜單設(shè)計(jì)還要注意以下問(wèn)題

發(fā)布時(shí)間:2016-02-19 11:52:42   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):434  

作者:cfsbcn 編輯:中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源:m.a3251.cn

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】①宴會(huì)菜單是根據(jù)客人預(yù)定的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的一組菜點(diǎn),不管售賣(mài)標(biāo)準(zhǔn)高低,宴會(huì)都應(yīng)該讓客人吃飽。因此,宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)更需要藝術(shù)和技巧。

②以客人的需求為依據(jù)。了解設(shè)宴主人及宴請(qǐng)對(duì)象的意圖,盡量滿(mǎn)足客人的需要。

③定價(jià)合理。宴會(huì)菜單在設(shè)計(jì)時(shí)要仔細(xì)考慮成本與利潤(rùn),定出食理的價(jià)格。

④菜式搭配要符合用餐慣例。宴會(huì)菜單中冷一萊和熱萊的比例、出菜順序等要符合就餐習(xí)慣,同時(shí)應(yīng)考慮季節(jié)性變化,進(jìn)行合理組合。

⑤菜肴品種多樣化,避重復(fù)。制定宴會(huì)菜單時(shí),應(yīng)根據(jù)不同的就餐標(biāo)準(zhǔn)配備菜肴品種,要究品種的多樣化,盡量避免品種及原料雷同。萊肴的雷同常表現(xiàn)為用料、營(yíng)養(yǎng)成分、味型、色彩等幾個(gè)面重復(fù)、相似。例如在一份宴會(huì)萊單上先后出現(xiàn)東坡方肉、江米扣肉、米粉蒸肉這三道菜,用料基本相同,口感油膩,脂肪 超標(biāo)。另外,菜單里雖然主菜味美可但配菜千篇一律,也會(huì)增加客人單調(diào)乏味的感受。

⑥菜肴分量充足,切忌華而不實(shí),不敷分配。

⑦加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)和服務(wù)人員的培訓(xùn)。宴會(huì)菜單制定以后,應(yīng)將菜看的命名、菜點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)、簡(jiǎn)要制作工藝等內(nèi)容廚房生產(chǎn)和餐廳服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn),以利生產(chǎn)和服務(wù)順利進(jìn)行。對(duì)一些由藝術(shù)包裝菜名組合而成的菜單更需要安排詳細(xì)的培訓(xùn)。

文章來(lái)源:【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀(guān)點(diǎn)。

免責(zé)聲明:本網(wǎng)站所收集的部分公開(kāi)資料來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò)分享,并不代表本站贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì) 其真實(shí)性負(fù)責(zé),也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的作品,請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)及時(shí)修改或刪除。

同類(lèi)資訊

推薦資訊 更多
點(diǎn)擊排行

版權(quán)所有:廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶(hù)服務(wù)郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號(hào)-4 聯(lián)系電話(huà):13880215230

成都地址:成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號(hào)樓17F

主站蜘蛛池模板: XX久久精品狐狸XX久久 | 91香蕉sp | 亚洲人成人一区二区在线观看 | 日韩毛片在线看 | 日韩高清免费无专码区 | 粉嫩AV极品少妇 | 91精品久久香蕉国产国二厂线看 | 东京热加勒比无码 | 色裕天堂91影院 | 精品无码AV 1区二区 | 午夜毛片在线观看 | 欧美精品无码XXXXXXXX | 91AV免费在线观看 | AV在线不卡免费 | 97超碰人人 | 人妻中文制服中文出轨中文 | 日韩理论片 | 国产精品 国产 | 国产精品黑丝高跟 | 韩国做受 高潮95 | 亚洲成线播放 | 日韩aⅴ电影在线观看 | 99热2023| 91在线无码精品秘 国产血腥 | 中文字幕在线不卡 | 韩日日b网站 | 亚洲精品无码av无码专区一本 | 欧美成A兽久久 | 狠狠的操| 日韩AV成人 | 无码人妻精品一区二区99 | 日韩精品 一区二区三区 | 中文字幕有码久久高清 | 成人综合AV一区二区 | 无码AV喷水在线播放 | 人妻久久影视 | 人妻aaaaaa蜜臀 | 色v无码在线观看 | 国产又粗又硬又猛又爽的视频 | 欧美日韩3D在线观看 | 中年熟女高潮受不了 |