作者：m.a3251.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】廚房從來都不是一個安全的地方，沸騰的鍋，鋒利的刀使用必須小心，新鮮的蔬菜和魚、肉，如果不及時處理，它們會很快因細菌滋生而腐爛。除了這些，廚房里還有很多隱藏起來的危險。比如，傳說用來做不粘鍋的特氟龍涂層可能會致癌，傳說微波爐可能不那么安全，這些說法都是正確的嗎？在不遠處，春節正快步走來，距離主婦們廚房總動員的時間越來越近，讓我們一起來盤點一下這個家里最危險的地方——

廚房里的安全隱患大起底

廚房是幸福生活的發源地，可口的飯菜，香醇的果汁，飄香的蛋糕餅干，都來自這個溫暖的地方，同時，廚房也是現代科技關注的重點對象，大到微波爐、電烤箱、各種料理機、油煙機，小到抹布、消毒巾、保鮮膜，都在不斷升級，新的用具不斷出現，廚房越來越簡單方便的同時，你有沒有考慮過這些東西是不是可能影響人類的健康呢。

1.抹布

有可能導致：腹瀉、傳染病

幾乎每個廚房里都掛著一塊永遠晾不干的洗碗布。有些主婦還喜歡在洗碗后用抹布將碗筷擦干凈。殊不知，潮濕的洗碗布中所含的微生物數量多得嚇人，一塊潮濕的臟抹布所含的病菌數量超過室內任何地方。

對策：請主婦多準備幾塊洗碗布，每次使用一塊后，煮沸消毒或陽光暴曬，完全干燥后再進入下次使用。廚房用的其他抹布要和洗碗布分開，也要常消毒常更新。

2.電冰箱

有可能導致：細菌交叉感染

冰箱不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，冰箱中生熟食品之間細菌交叉傳染的幾率最大，最易致病。

對策：1.生熟食品分架存放，熟食放在上層，用帶蓋的盒子，或扣上盤子，生食放在下層。2.蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進冰箱。3.除罐頭食品外，一般食品存放時間不應超過一周。4.水果完整保存。5.生肉應包好放在冷凍室底部，避免滲出血水，污染其他食品。

3.櫥柜

有可能導致：腹瀉

櫥柜最大的問題就是不通風，容易滋生各種病菌，產生異味，其中放置的直接接觸食材的工具如菜板、筷子、刀具等，會直接污染食品。還有人習慣把洗滌劑、下水道疏通劑、強力除油劑等也放在櫥柜里。

對策：木質筷子、木質菜板使用后要在通風的環境下風干，櫥柜里絕對不能把食品和化學品一起貯存。

4.消毒液

有可能導致：耐藥細菌肆虐

抗菌消毒液宣稱可殺滅99%細菌，問題是剩下1%的幸存細菌可能生命力更頑強，這些細菌是普通消毒劑無可奈何的。

對策：對廚房用具進行消毒，建議使用蒸煮等傳統方式。對水槽等處進行消毒，可采用開水燙的方法。只有廚房的門把手、鍋蓋、櫥柜門等經常和人手接觸的地方需要用消毒液消毒。

5.塑料制品

有可能導致：內分泌紊亂

2009年來自歐盟的一份報告指出，環境中存在的雌性激素對孩子，特別是男孩的健康構成極大威脅。而很多普通塑料袋、包裝物上含有的鄰苯二甲酸鹽等“雌激素化學物質”、食品包裝塑料及罐頭內壁涂料中的雙酚A，是導致癌癥、精子數量減少以及男孩女孩比例失衡的罪魁禍首。

對策：不要帶著保鮮膜加熱食品，多用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。如果可能的話，買肉時，盡量用自備紙來包肉。食物裝在無蓋的陶瓷碗內，如果上面覆蓋保鮮膜，不要裝滿，以免碰到食物。

6.不粘鍋

有可能導致：不詳

對于不粘鍋的技術是否致癌的爭論一直在持續，目前公認的說法是，這種用于不粘的化學涂層對身體是有影響的，但是不會在短時間顯現。所以使用品牌過硬、價格更高的不粘鍋的安全系數更高，因為，涂層可能粘得更結實，不會被鏟子、勺子輕易刮下來混到飯菜中。

對策：為了防止因溫度升高而導致的有害物質的釋放，我們應經常更換使用炊具，多使用那些沒有涂層的不銹鋼鍋。

7.洗滌劑

能不用就不用

一項針對全球的檢查顯示，我們身體內至少有200種工業化學物質，這些物質對人體的影響還未能完全預測，所以對各類清潔劑，專家建議謹慎使用，也就是說，能不用就不用。

對策：熱水可以洗干凈廚房里的大部分東西。

8.微波爐

有可能導致：燙傷

家里有孕婦的，使用微波爐要特別小心。不過微波爐做好的食物是沒有輻射的，只要微波爐停止工作，輻射就停止了，所以不用擔心食物被污染。

微波爐最大的危險其實是容易燙傷，而不是傷害孕婦或胎兒。

9.煤氣灶

有可能導致：一氧化碳中毒

如果煤氣灶燃燒不充分，就有可能造成一氧化碳中毒。

對策：要定期保養煤氣灶，防止煤氣灶漏氣，在通風不暢的廚房里，應使用加快空氣流通的排風扇。本版撰文 邱華艷

提 醒

保鮮膜造成的健康危害

為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對人體內分泌系統有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝。經過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解，并且在加熱時，會加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用后會引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數降低，甚至精神疾病等。目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國被明令禁止使用。

潮濕用具收存 保證干燥清潔 避免滋生細菌

刀具、案板、抹布、勺和筷子這些潮濕的物品，如果存放位置通風不良，很容易滋生細菌，采用消毒柜和瀝水架是不錯的解決辦法。瀝水架可以設在水池的上方，省空間并且拿取方便，可以自動瀝掉水分，并能保持良好的通風。

生腥垃圾

別在家過夜

設計廚房時應在櫥柜下方設置部分開放空間專門放垃圾桶。

日本的做法值得借鑒：水池角部有專用瀝水筐放生腥垃圾，瀝過水的垃圾用沒有破損的塑料袋扎緊，很方便扔到垃圾桶。

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