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【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】煮飯、煲湯、燜肉是家庭生活的必備,目前市場上具有這些功能的烹飪產(chǎn)品很多,但最常見的是電壓力鍋、電飯煲、電紫砂煲3類。這3類產(chǎn)品各有優(yōu)劣,究竟該如何選購呢?
電壓力鍋的選擇:
電壓力鍋是名副其實的“燜肉專家”。作為傳統(tǒng)壓力鍋的升級產(chǎn)品,電壓力鍋集合了傳統(tǒng)壓力鍋、電飯煲、燜燒鍋3種炊具的優(yōu)點于一體,且彌補了它們的不足。
電壓力鍋的最大優(yōu)點在于使用壓力,縮短了烹飪時間。以煮飯為例,一般電壓力鍋煮飯只需7-10分鐘,而普通電飯煲一般需要15分鐘,電紫砂煲需要的時間更長一些,大概半小時左右。而燜肉、壓黃豆、蹄筋等時,電壓力鍋就表現(xiàn)出了非常強的優(yōu)勢,用電飯煲、電紫砂煲難以燉熟的肉類,在電壓力鍋里往往只需30-40 分鐘就柔軟爽口了。不過,由于煮飯的時間比較短,很多人都反映電壓力鍋煮出來的飯不如電飯煲煮出來的香。為此,目前一些新品改變了傳統(tǒng)電壓力鍋的煮飯方式,傳統(tǒng)電壓力鍋內(nèi)的米水是不沸騰的,煮出來的米飯易結(jié)塊,而部分新品采用了沸騰技術(shù),在蒸煮過程中讓米水不斷沸騰、翻滾,使米飯淀粉充分轉(zhuǎn)化,因此煮出來的米飯可以跟電飯煲的一樣香甜可口。
據(jù)了解,目前市場上的大多數(shù)電壓力鍋都是采用了內(nèi)鍋與鍋蓋分離的浮動密封結(jié)構(gòu),當(dāng)碰到超壓等壓力過大的情況時能自動卸壓。而且在控制方面采用了壓控、溫控等多種技術(shù),能自動實現(xiàn)壓力的控制范圍,非常安全。
電紫砂煲的選擇:
電紫砂煲有“煲湯專家”的美譽。從營養(yǎng)角度來看,電紫砂煲無疑是最優(yōu)秀的。天然紫砂在烹飪過程中可釋放對人體有益的微量元素,如鐵、鈣、鎂、鈉、鉀、硅等。
用電紫砂煲煲湯,可以保證燉品質(zhì)地酥爛、原汁原味,湯水口感鮮美。不過,為了爭取美味,電紫砂煲的工作原理是以低溫非常緩慢地烹熟食物,當(dāng)鍋內(nèi)達到一定溫度時就不再上升,一直保持在一個穩(wěn)定的溫度,所以不管是煲湯還是煮飯,所花時間都比較長。對于愛喝老火靚湯的人來說,煲湯應(yīng)首選電紫砂煲。
電飯煲 的選擇:
電飯煲,顧名思義,理所當(dāng)然的“煮飯專家”。作為小家電中發(fā)展較早的產(chǎn)品之一,電飯煲行業(yè)早已發(fā)展到成熟階段。雖然如今的電飯煲功能很多,但最核心的功能仍然是煮飯。比起電壓力鍋,電飯煲煮飯的時間長,能鎖住水分,所以煮出來的米飯更香更軟。此外,由于電飯煲的技術(shù)比較成熟,電飯煲還有其他蒸煮功能,如做玄米飯、雜糧飯,甚至蛋糕、壽司等。所以,如果對米飯質(zhì)量有較高要求的消費者,煮飯應(yīng)首選電飯煲。
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