国产精品免费va在线观看-国产精品免费αv视频-国产精品免费播放-国产精品免费大-国产精品免费大片-国产精品免费大片一区二区

手機版
首頁> 資訊>行業(yè)動態(tài)> 正文

中央廚房的新理念與新趨勢

發(fā)布時間:2015-08-29 13:06:37   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):527  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:m.a3251.cn

 【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】隨著大眾餐飲的飛速發(fā)展,對中央廚房的理解發(fā)生了質(zhì)的變化。開始人們認為中央廚房就是規(guī)模巨大的、綜合性的廚房,是單純的硬件設(shè)施。但是,隨著模式的不斷成熟,人們認識到中央廚房實際上是一個由硬件設(shè)施與軟件管理組合而成的運行系統(tǒng),是一種經(jīng)營模式。

從硬件方面而言,中央廚房相當于一個特殊的工廠,該工廠由若干生產(chǎn)車間、公用系統(tǒng)及輔助部門所組成。
    從軟件方面而言,中央廚房是一個完整體系。中央廚房又稱中心廚房或配餐配送中心。其主要任務(wù)是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品,配送到各連鎖經(jīng)營店進行二次加熱和銷售組合后銷售給各顧客,也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。
 
    中央廚房有三個好處:一是可以克服生產(chǎn)成本居高不下,使大規(guī)模降低成本的愿望成為可能;二是使成品在質(zhì)量、口味上的統(tǒng)一性更為明顯,這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇;三是可以把“中央大廚房”作為主要投資與技改方向,從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力,這樣就簡化了科技投入的運作過程,使“好鋼用在刀刃上”。
其主要功能:
1、集中采購功能:中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后,結(jié)合中心庫和市場供應(yīng)部制定采購計劃,統(tǒng)一向市場采購原輔材料。
2、生產(chǎn)加工功能:中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求,將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。
3、檢驗功能:對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質(zhì)量檢驗,做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程,不符合的成品或半成品不出中央廚房。
4、統(tǒng)一包裝功能:在中央廚房內(nèi),根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求,對各種成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。
5、冷凍儲藏功能:中心廚房需配有冷凍儲藏設(shè)備,一是儲藏加工前的原材料,二是儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。
6、運輸功能:中心廚房要配備運輸車輛,根據(jù)各店的要貨計劃,按時按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。
7、信息處理功能:中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò),及時了解各店的要貨計劃,根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。
它的具體運作步驟是:設(shè)立“中央大廚房”集中生產(chǎn)80﹪以上的半成品,用簡單包裝送到各快餐店(連鎖店),然后加工成成品供應(yīng)顧客。

文章來源:【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】使用互聯(lián)網(wǎng)資源,目的在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

免責聲明:本網(wǎng)站所收集的部分公開資料來源于互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò)分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責,也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品,請與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會及時修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點擊排行

版權(quán)所有:廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務(wù)郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯(lián)系電話:13880215230

成都地址:成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號樓17F

主站蜘蛛池模板: 亚洲精品在线中文字幕视频 | 国产白丝无码免费视频 | 91视频夜夜上综合美女 | 国产精品日韩高清秒播日韩国产欧美 | 91精品免费久久久久久久久 | 精品一区二区三区在线视频观看 | 国产欧美日韩不卡 | 国产亚洲欧美精品一区 | 国产精品三级品手机在线观看 | 国产日韩一区二区三区在线观看 | 欧美激情国产精品视频一区 | 亚洲一区高清 | 亚洲一区二区国产精品 | 国产97视频人人做人人爱 | 亚洲精品在线观看视频 | 一区二区三区无码高清视频 | 天天噜日日噜狠狠噜免费 | 中文无码熟妇人妻av在线 | 日韩精品无码视频免费专区 | 蜜臀aⅴ| 亚洲aⅴ永久 | 中文字幕亚洲一区二区va在线 | 亚洲精品影院久久久久久 | 激情国产一区二区三区四区小说 | 欧美日韩免费观看 | 91av成年影院在线播放 | 亚洲欧美日韩综合第一页 | 无码av免费精品一区二区三区 | 麻豆视频免费版 | 免费无码无遮挡裸体视频在线观看 | 精品亚洲无码一区 | 亚洲v无码资源在线观看 | 亚洲av丰满熟妇在线播放 | 国产一区二区精品尤物 | 久久亚洲精品四季电影 | 欧美小泬xxxbbb视频 | 国产在线观看91精品2021 | 国产另类在线欧美日韩 | 亚洲精品乱码久久久久久按摩 | 精品亚洲成a人在线观看青青 | 性色av一区二区三区夜夜嗨 |