根據國家統計局《2010年統計年鑒》統計數據顯示我國平均每人每年的糕點消耗量約為5.09公斤。據中國食品糖制品工業協會的統計數據顯示，與我國飲食習慣相近的韓國平均每人每年僅面包就達8公斤。隨著我國城市化進程的加快及居民飲食習慣的逐步西化，國內的旋轉爐行業市場消費潛力巨大。而對于離不開的烘焙機械如旋轉爐設備來說，它們又將面臨著怎樣的機遇和挑戰呢？ 

    從2012年我國旋轉爐市場的需求變化，據目前來看有兩點，一是從細分產品的銷售情況來看，月餅機械市場需求逐漸減少，蛋糕和面包機械市場需求平穩，而自動化的生產線需求有明顯增長。二是從銷售的時間上看，現在的采購者先會經過詳細的市場考察，之后再進行產品的優化選擇，慎重考慮之后才會下單，相對以往購買顯得更為謹慎，同時也說明現在的這個市場的競爭是越來越激烈。 

    面對如上情況，一方面是國內市場嚴峻的經濟形勢以及日趨白熱化的競爭態勢，另一方面是自動化的生產線的增長潛力，我國的旋轉爐行業應該要將兩者結合起來，尋找新的突破點。 

    根據目前國內市場需求，引進國外先進技術，研制小型熱風旋轉爐，適用于小型工廠，現烤現賣。具有體積小，見效快等多種特點。 

    熱風旋轉爐分電熱式和燃油式二大類，具有自動控溫，超溫保護、定時、加濕、熱風循環、食品整車入爐、旋轉烘烤、色澤均勻、出產快。可以用來烘干、烤制各種面包、蛋糕、肉制品及多種糕點面食。廣泛適用于食品廠、面包房、機關、單位、部隊的食堂，也適用于個體的食品加工廠，蛋糕房、西餅屋的食品烘焙。 

    旋轉式熱風循環烘烤爐是烘烤食品的關鍵設備，特別對高質量食品最為適宜，效果最佳，是目前年代國內最先進的食品烘烤設備，該設備采用柴油，導熱油和電加熱叁種。其外形和內室均采用不銹鋼制作，即清潔又衛生，本機應用了熱風對流、熱風循環和緩慢自轉小車相結合，使食品各部分受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了爐內食品符合標準的濕度，并通過一定的溫度時間使食品均勻熟化、富有彈性，松香可口。 

    近2-3年內，我國旋轉爐打算進入到歐美市場，預期外貿這部分屆時將占到品牌企業銷售額的40%-50%。但現實永遠比規劃來得艱難，進入機械水平較高的歐美市場并爭得一席之地遠非想象中那般容易。產品不斷更新、外觀不斷優化和產品質量、自動化程度不斷提升、企業管理水平和員工素質技能等不斷提高。