作者：作者：m.a3251.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯(lián)網

【中國廚房設備網】餐飲消費傳統(tǒng)服務業(yè)中的亮點，但是伴隨著消費者維權意識的日益增強。人民對餐飲消費的要求和期盼值也越來越高，滿足消費者的餐飲需求，并讓消費者吃得放心、吃的健康、吃的滿意是關系著行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要問題，為此國家食物藥品監(jiān)管局日前印發(fā)《2012年餐飲服務食物安全重點工作鋪排》(以下簡稱鋪排)，明確提出全面落實餐飲服務食物安全責任，規(guī)范監(jiān)視執(zhí)法行為，嚴厲查處執(zhí)法中的不作為、不到位和亂作為等失職溺職行為，進一步進步餐飲服務食物安全監(jiān)管水平。

鋪排指出，各地要繼承加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料等餐飲服務單位的監(jiān)管，嚴肅打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質的違法行為；加大對餐飲服務單位超范圍、超劑量使用食物添加劑題目的管理，嚴格規(guī)范食物添加劑采購、貯存、使用行為；加大對餐飲服務單位落實食物添加劑存案、公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)視檢查，對未按劃定張貼、未及時存案公示、未公然承諾的，責令其限期整改，并加大監(jiān)視檢查頻次；全面排查和嚴肅整治帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”題目，果斷防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食物安全風險。

嚴查餐飲服務單位采購和使用無正當出產資質、標識標注不規(guī)范以及來源不明的食物；嚴肅打擊餐飲服務單位使用不符合食物安全尺度的食醋、醬油、料酒、食鹽等調味操行為，對監(jiān)視檢查中發(fā)現(xiàn)分歧格的非自制食物，依法予以處理。

鋪排要求，各地在地方政府的同一領導下，積極推進小餐飲整規(guī)試點，努力實現(xiàn)晉升一批、規(guī)范一批、淘汰一批的管理目標；進一步擴大整規(guī)試點范圍，力爭各地達到10%的縣區(qū)開展整規(guī)試點，衛(wèi)生城市、文明城市全面開展整規(guī)試點。

鋪排提出，與教育等部分聯(lián)合，對中小學校園周邊餐飲服務單位開展食物安全風險隱患排查，重點清理無餐飲服務許可、無從業(yè)職員健康證實、衛(wèi)生前提不達標等的餐飲服務單位。年底前各類學校食堂全面啟動餐飲服務食物安全監(jiān)視量化分級治理，全部配備專職食物安全治理職員。

加強農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃餐飲安全監(jiān)管。嚴查食物采購、貯存、加工制作、配送、分餐、留樣等各環(huán)節(jié)以及相關從業(yè)職員健康檢查等情況，對存在食物安全隱患的，責令限時整改，對整改仍不符合要求的，取消其準入資格。

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