国产精品免费va在线观看-国产精品免费αv视频-国产精品免费播放-国产精品免费大-国产精品免费大片-国产精品免费大片一区二区

廚房設備網
手機版
首頁> 資訊>行業動態> 正文

餐飲業的廚房各部門餐具管理細則

發布時間:2012-10-10 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:454  

中國廚房設備網】“提高水平、制度先行”——規范、完善、細化餐具管理制度,是做好餐具管理與控制工作的前提。你還在為打破餐具找不到賠償的人嗎?今天我們制訂了餐飲部各區域的餐具管理細則:
 
廚房管事組:

1、在清洗廚房用具過程中,餐具必須分類、按規格擺放,按秩序清洗;

2、清洗好的餐具必須按規格大小分類,整齊疊放;
 
3、使用筐裝餐具時,不能超過容量的三分之二;
 
4、管事組領班監督洗碗工按規定清洗,發現破損,立即開出報損單;
 
5、餐具清洗后,由領班負責用推車經電梯運送至廚房存入保潔柜,運送過程中,小件餐具不能堆放太高,以防倒塌損壞;
 
傳菜組:
 
1、營業時間傳菜組必須協助服務員將用過的餐具傳回洗碗間;
 
2、傳菜部在傳餐具過程中要小心謹慎,防止滑倒損壞餐具,操作時做到輕拿輕放,具體由傳菜領班監督;
 
廳面服務員:
 
服務員在服務和收拾餐具時,認真做到輕拿輕放,杜絕魯莽操作,并嚴格做到大、小餐具分類擺放,由各區域領班負責監督,發現損壞,追究責任,并開出破損單;
 
每月月底25日進行餐具盤點,匯總一個月破損的餐具在公告欄向所有員工進行展示;
 
在餐具的使用過程中,各部門員工要加強責任心,如發現有不合格的餐要及時更換,避免將破損餐具上臺面而影響酒店服務品質;
 
各部門發現的破損餐具,在每天營業結束后由專人統一交洗碗間,由管事組作記錄,便于財務收集數據;
 
客損的餐具按成本價的兩倍賠償,員工損壞的按成本價進行賠償;
 
凡是損壞的餐具都有必須做好記錄,由領班開單到財務,再由財務開單到庫房由領班領取補充;

文章來源:【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

免責聲明:本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網,轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責,也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品,請與我們取得聯系,我們會及時修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點擊排行

版權所有:廚聯科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯系電話:13880215230

成都地址:成都高新區府城大道西段399天府新谷10號樓17F

主站蜘蛛池模板: 国产亚洲精品日韩香蕉网 | 国产无套内射普通话对白 | 国产高清www免费视频 | 99精品一区二区三区 | 国产亚洲精品久久久久久禁果tv | 国产精品一区二区三级 | 国产在线精品一区二区夜色 | 亚洲a∨精品一区二区三区下载 | 中文字幕精品无码亚洲字幕 | 午夜亚洲在在线观看 | 亚洲精品国产综合久久久久紧 | 人禽性bbb视频 | 少妇综合欧美久久 | 人妻尝试又大又粗久 | 国产99久久久国产精品免费看 | 国产麻豆精品久久一二三 | 国产人狗门视频在线观看 | 欧美日韩精品一区二区在线视频 | 91香蕉视频国产app免费精品下 | 国产区一区 | 国内精品乱码卡一卡2卡三卡新 | 无码av人妻一 | 99国产精品永 | 亚洲精品无码你懂的网站 | 欧洲精品码一区二区三区免费 | 女人高潮抽搐喷水30 | 性一交一乱一伦一色一情孩交 | 国产午夜精品激情 | 99精品视频在线观看免费 | 五月桃花网婷婷亚洲综合 | 韩国a级做爰片免费看 | 丰满美女a级毛片 | 91精品国产乱码久久久久久 | 四虎成人精品永久免费av | 国产主播一区二区三区在线观看 | 欧美熟妇a片在线观看麻豆 欧美熟妇成人综合网 | 久久精品国产色蜜蜜麻豆 | 国产午夜福利短视频 | 亚洲日本无码一区二区在线观看 | 亚洲精品无码日韩国产不卡v | 亚洲色成人网站www永久尤物 |