夏季是各類蔬菜瓜果的銷售和食用旺季，由于農(nóng)藥殘留等問(wèn)題，清洗成為食用前一個(gè)必不可少的步驟。一般家庭會(huì)使用清水和洗潔精來(lái)清洗蔬果，但也有人把目光轉(zhuǎn)向具有臭氧殺菌等高科技的果蔬清洗機(jī)。果蔬清洗機(jī)有不少名稱，如果蔬消毒機(jī)、果蔬凈化機(jī)、果蔬解毒機(jī)等等。據(jù)宣傳，果蔬清洗機(jī)不僅能有效去除蔬菜水果深層的農(nóng)藥殘留 ，還能有效去除肉類中的催長(zhǎng)激素、瘦肉精和鉤蟲(chóng)病毒 和有效去除海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留 。

果蔬清洗機(jī)備受追捧

農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件頻發(fā)，食品安全令人擔(dān)憂的同時(shí)，催生小家電市場(chǎng)的產(chǎn)品果蔬消毒機(jī)熱銷。雖然這種小家電并非現(xiàn)在才出現(xiàn)，但近十年的發(fā)展仍然缺乏標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，時(shí)至今日，“果蔬消毒機(jī)”、“果蔬凈化機(jī)”、“果蔬清洗機(jī)”等稱呼五花八門，有廠家的廣告更是“天方夜譚”一樣。可以“有效去除蔬菜水果深層的農(nóng)藥殘留”，甚至“去除肉類中的催長(zhǎng)激素、瘦肉精和鉤蟲(chóng)病毒及海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留”……果蔬解毒機(jī)真的這么神奇嗎?

通過(guò)近幾年時(shí)間的產(chǎn)業(yè)普及和產(chǎn)品研發(fā)，特別是近年來(lái)毒奶粉、毒豬肉、毒龍蝦、毒農(nóng)藥果蔬等食品安全問(wèn)題在全國(guó)范圍內(nèi)的曝光，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全問(wèn)題。果蔬解毒清洗機(jī)(洗菜機(jī))高科技產(chǎn)品的普及推廣，正好迎合了消費(fèi)者加強(qiáng)飲食安全防范的需要，成為健康家庭的首選產(chǎn)品。

果蔬清洗機(jī)備受追捧 問(wèn)題多缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

為了滿足終端消費(fèi)者的需求，果蔬解毒清洗機(jī)(洗菜機(jī))也由原來(lái)高高在上的健康奢侈品定位，升級(jí)為生活必需品，成為健康廚房的四大標(biāo)準(zhǔn)配置，與吸油煙機(jī)、灶具、消毒柜一起配套使用，嚴(yán)格捍衛(wèi)健康廚房。

果蔬清洗機(jī)的原理

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所一位專家解釋，果蔬清洗機(jī)的原理一般是，機(jī)器中發(fā)出的臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，而農(nóng)藥是一種有機(jī)化合物，臭氧消毒水通過(guò)強(qiáng)氧化破壞有機(jī)農(nóng)藥的化學(xué)鍵，使其失去藥性，同時(shí)殺滅表面的各種細(xì)菌和病毒，達(dá)到清洗目的。

專家提醒：臭氧可能破壞營(yíng)養(yǎng)成分

臭氧的濃度越大，消毒效果越好。但是，從食品的角度，果蔬經(jīng)過(guò)臭氧清洗，會(huì)不會(huì)破壞一些保健成分或維生素?目前尚沒(méi)有特別完善的研究。

中山大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)曾刊登過(guò)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，以濃度為1.4毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67%的脫氫維生素C被破壞，而總維生素C也損失近30%。

研究結(jié)果說(shuō)明，用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時(shí)，需要考慮臭氧對(duì)蔬菜中維生素C的破壞作用。

技術(shù)五花八門標(biāo)準(zhǔn)難出臺(tái)

“這種產(chǎn)品給人感覺(jué)好像技術(shù)含量很低，但是想要做好做精并不容易。”據(jù)專家介紹，目前果蔬解毒機(jī)市場(chǎng)十分混亂，企業(yè)規(guī)模大小各異，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，部分廠商隨意夸大產(chǎn)品功能，相同型號(hào)的產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格不統(tǒng)一，最重要的是缺乏國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)，因而讓消費(fèi)者很難選擇。

“農(nóng)藥有成百上千種，生鮮蔬果也有幾百種，即便在臭氧的技術(shù)總覽下，各家產(chǎn)品的技術(shù)也不完全相同，很難制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。”據(jù)了解，2006年11月30日，中國(guó)臭氧專業(yè)委員會(huì)曾在全國(guó)年會(huì)上提出了《家用臭氧果蔬清洗解毒機(jī)行業(yè)規(guī)范提要(討論稿)》，然而專家認(rèn)為，這種行業(yè)性的自我規(guī)范起到的作用并不大。“只能靠企業(yè)的自我約束”。據(jù)悉，該規(guī)范從電氣安全、臭氧產(chǎn)量、水溶臭氧濃度、消毒時(shí)間、工作壽命、副產(chǎn)物氮氧化物等細(xì)節(jié)上對(duì)產(chǎn)品做出了具體要求，消費(fèi)者可以在選購(gòu)時(shí)進(jìn)行參考。

“技術(shù)門派的多樣性和不規(guī)范是中國(guó)臭氧果蔬清洗解毒機(jī)行業(yè)存在的普遍問(wèn)題。每個(gè)企業(yè)都宣稱是自主研發(fā)，享有專利技術(shù)，但也都可能有自己的弱點(diǎn)。”某臭氧企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，“希望國(guó)家盡快出臺(tái)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)規(guī)范市場(chǎng)。”

果蔬清洗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范刻不容緩

近年來(lái)，洗菜機(jī)市場(chǎng)每年以300%左右的速度高速增長(zhǎng)，整個(gè)行業(yè)在中國(guó)本土銷售額近10億元以上。據(jù)了解，這類號(hào)稱能有效去除果蔬中農(nóng)藥殘留的小家電并非近期才出現(xiàn)，但經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展，仍然缺乏規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

“由于農(nóng)藥有成百上千種，果蔬種類也繁多，各商家的產(chǎn)品技術(shù)也各不相同，因此很難制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。”專家表示，中國(guó)臭氧專業(yè)委員會(huì)曾提出了《家用臭氧果蔬清洗解毒機(jī)行業(yè)規(guī)范提要(討論稿)》。據(jù)了解，該規(guī)范從電氣安全、臭氧產(chǎn)量、水溶臭氧濃度、消毒時(shí)間、工作壽命、副產(chǎn)物氮氧化物等細(xì)節(jié)上對(duì)產(chǎn)品做出了具體要求。“但這種行業(yè)性的規(guī)范作用不大，只能靠商家自我約束。”

此外，專家提醒消費(fèi)者要提防假冒偽劣果蔬解毒機(jī)產(chǎn)品的安全性。“一些小廠家生產(chǎn)的果蔬清潔機(jī)合格率不高，在產(chǎn)生臭氧的同時(shí)也會(huì)釋放出氮氧化物，增加二次污染的可能性。