作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.a3251.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】全國餐飲業(yè)現(xiàn)有營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)約500萬家，職工2200萬人。全行業(yè)連續(xù)19年保持兩位數(shù)增長。新生代農(nóng)民工是餐飲業(yè)從業(yè)人員的生力軍，餐飲業(yè)新生代農(nóng)民工總體特征如下。

(―）已成為餐飲業(yè)職工隊伍的主體

被調(diào)査省區(qū)市餐飲企業(yè)中，農(nóng)民工人數(shù)少達(dá)53.4% (廣西37家企業(yè)統(tǒng)計），多達(dá)84.3% (寶雞）；農(nóng)民工中的新生代農(nóng)民工少達(dá)79.6% (寶雞），多達(dá)89.3% (廣西）；新生代農(nóng)民工中，女工少達(dá)59% (吉林12103家企業(yè)統(tǒng)計）, 多達(dá)79.5% (咸陽）。在11個省區(qū)市中，新生代農(nóng)民工占餐飲行業(yè)職工總數(shù)均在58%以上。餐飲業(yè)成為吸納農(nóng)村勞動力的主要行業(yè)和反映新生代農(nóng)民工狀的重要窗口。

(二）有一定的政治和文化素質(zhì)

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，在餐飲業(yè)從業(yè)的新生代農(nóng)民工，中共黨員占5.1%,共青團(tuán)員占64%，表示希望加入共產(chǎn)黨的占33.6%;其文化程度分別為：小學(xué)5.9%，初 中37.6%，中專和高中40.8%,大專以上15.7%。以上情況表明新生代農(nóng)民工是一支積極向上、要求進(jìn)步的隊伍，在思想政治素質(zhì)和文化素質(zhì)上，已與改革開放初期的農(nóng)民工隊伍有很大不同，具備從父母輩“生存型”向新生代“發(fā)展型” 轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)，也為餐飲業(yè)職工隊伍注入了新的活力。

(三）享有基本的工作條件

調(diào)査統(tǒng)計表明，91.7%的新生代農(nóng)民工能按時領(lǐng)取工資；勞動合同簽訂率為73.1%; 47. 5%住在企業(yè)提供的宿舍。在填寫選擇從事餐飲工作的原因時，有26.1%選擇“喜歡和有前途"，有16%選擇“沒有別的技能，只能干這個”，10. 7%認(rèn)為待遇還行，14. 9%是因為有老鄉(xiāng)或同伴，22. 1%的人表示沒想那么多。這體現(xiàn)出餐飲業(yè)就業(yè)門檻低，大部分能解決吃住，收人相對穩(wěn) 定，這些為新生代農(nóng)民工進(jìn)城立足提供了基本生存條件，因而成為他們就業(yè)的主要選擇之一。

(四）對生活有新的追求

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，餐飲業(yè)新生代農(nóng)民工有13.1%在城市出生，雖然86.9%生在農(nóng)村，但像城市人口一樣，大多數(shù)是畢業(yè)后即在城市參加了工作。其中，初中畢業(yè)進(jìn)城務(wù)工的占37. 9%,高中或中專畢業(yè)進(jìn)城務(wù)工的占36.8%,有12.3%隨父母在城市長大參加工作，在家務(wù)農(nóng)后參加工作的只占10.4%。受城市文明感染, 對比農(nóng)村生活，他們對當(dāng)前生活狀況有著較高的評價和更高的價值追求。其中116%的人對生活狀況很滿意，62.7%基本滿意；63.9%希望掌握一門專業(yè)技術(shù) 32.3%希望干出一番事業(yè)，34.9%希望贏得親友和社會的尊重；認(rèn)為未來越來越好充滿希望的占66.7%。在問及“哪一項對您最重要”時，選擇“尊重與平等" 的占49.3%，其余依次是高收入（27.5%)、提高技能（24.3%)、養(yǎng)家糊口（10.1%）。在調(diào)查座談中，我們發(fā)現(xiàn)，新生代農(nóng)民工無一例外選擇在城市發(fā)展。這些都反映了他們進(jìn)取心強(qiáng)、要求高、期望值大的狀況。

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