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高溫消毒柜工作原理

發布時間:2014-07-24 05:17:35   發布人: 互聯網    點擊數:393  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.a3251.cn

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高溫消毒是電發熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱,對食具進行直接或間接的加熱,使食具表面溫度達到一定的高溫值,高溫能使微生物的蛋白質和酶變性或凝固(結構改變導致功能喪失),新陳代謝受到障礙而死亡,從而達到消毒的目的。所用的電發熱元件絕大部分為遠紅外石英發熱管,它所發出的紅外線輻射熱易于被水分子吸收,所以消毒效果較好。

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