民以食為天，食以安為重，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，是一項(xiàng)重大民生工程，各餐飲企業(yè)要提高認(rèn)識(shí)，繼續(xù)增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，切實(shí)把食品安全措施落實(shí)到位，讓群眾吃得安全放心。對(duì)責(zé)令整改的餐飲企業(yè)要及時(shí)督促、巡查，確保整改到位。

所謂機(jī)械式筷子消毒機(jī)，即指安全由手工操作的筷子消毒機(jī)，其消毒時(shí)間由裝機(jī)程序決定，一般是固定時(shí)間消毒過(guò)程無(wú)從掌握。據(jù)了解，目前市面上的筷子消毒機(jī)一共分為兩種，一種是臭氧，一種是紫外線。筷子消毒機(jī)是一種專門對(duì)筷子進(jìn)行消毒的設(shè)備，所有專用筷子都集中放進(jìn)消毒機(jī)中消毒，存儲(chǔ)、輸出為一體，但不具備清洗功能。

廣西：筷子消毒機(jī)須持證上崗

近日，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)通知，為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位筷子等餐具的監(jiān)管，將針對(duì)米粉店、快餐店、小吃店、食堂等重點(diǎn)場(chǎng)所，嚴(yán)查筷子及其他餐具的衛(wèi)生狀況。

筷子消毒機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)缺失勿讓監(jiān)管成一紙空談

《通知》稱，下一步將重點(diǎn)檢查米粉店、快餐店等餐飲單位是否索取、留存產(chǎn)品相關(guān)單位加蓋公章的《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》和筷子消毒機(jī)《衛(wèi)生安全評(píng)價(jià)報(bào)告》復(fù)印件，筷子消毒機(jī)是否通電，其臭氧發(fā)生器是否超過(guò)使用期限;是否建立消毒記錄等內(nèi)容。

對(duì)于一次性筷子，將重點(diǎn)檢查餐飲單位是否索取、留存加蓋供貨方公章的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和(或)食品流通許可證復(fù)印件，包裝袋上是否有“QS”標(biāo)志，一次性筷子是否超過(guò)保質(zhì)期，是否重復(fù)使用等情況。

針對(duì)碗、碟、菜盤等其他餐具，將重點(diǎn)檢查采用物理消毒的餐飲具表面是否光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，化學(xué)(藥物)消毒的餐飲具表面是否無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道，無(wú)不溶性附著物等內(nèi)容。

監(jiān)管部門表示，各級(jí)食藥監(jiān)部門要對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的餐具實(shí)施監(jiān)督抽檢，年度抽檢覆蓋率要達(dá)到持證餐飲單位的50%以上，每個(gè)餐飲店抽檢的餐飲具份數(shù)不少于5份，其中筷子不少于2份，凡是監(jiān)督抽檢不合格的，要依法處置，確保餐具使用安全。

筷子消毒機(jī)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)

據(jù)專家介紹，目前對(duì)筷子的消毒主要有物理和化學(xué)兩種方式。物理消毒主要有高溫蒸煮、臭氧、紫外線等，化學(xué)消毒過(guò)程主要使用化學(xué)藥品進(jìn)行，筷子消毒機(jī)最好作為一種輔助消毒工具。因此，從實(shí)際效果看，高溫蒸煮是包括筷子在內(nèi)的餐具最好的消毒方式。

對(duì)于一般家庭而言，也不需要天天消毒餐具，一般一周消毒兩次即可，方法是將鍋里的水燒開(kāi)后將餐具置入，再繼續(xù)煮三五分鐘即可。如果家里有客人來(lái)吃飯，最好飯后餐具清洗干凈后就開(kāi)始消毒。消毒過(guò)的餐具一定要通風(fēng)晾干，否則潮濕的餐具也易滋生細(xì)菌。

另?yè)?jù)了解，目前國(guó)家還沒(méi)有出臺(tái)筷子消毒機(jī)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，只是對(duì)組成筷子消毒機(jī)的各個(gè)零配件有規(guī)定，部分生產(chǎn)企業(yè)也制定了自己的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，所以缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的筷子消毒機(jī)其消毒效果就大打折扣了。因此，消費(fèi)者在外就餐時(shí)，最好查看一下餐館內(nèi)的消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，拿到的餐具是否有油漬等;另外有關(guān)部門也應(yīng)及早出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，以確保餐飲器具的安全衛(wèi)生。