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傳統(tǒng)餐飲業(yè)的行情

發(fā)布時間:2016-12-21 09:24:58   發(fā)布人: 廚聯(lián)科技    點(diǎn)擊數(shù):616  
     2016年的傳統(tǒng)餐飲業(yè),對傳統(tǒng)的廚房設(shè)備行業(yè)、餐飲人來說,無疑是倍受打擊的一年。從倒閉潮、轉(zhuǎn)型熱再到外賣大戰(zhàn),行業(yè)之間的競爭愈演愈烈,導(dǎo)致了傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)遭遇“大寒潮”,整個餐飲格局被重新洗牌。怎么改變現(xiàn)狀,讓自己餐館在眾多同行中脫穎而出,贏得大眾的青睞,是每一位餐廳經(jīng)營者都在思考的問題,而小編認(rèn)為,開餐館想要人氣和生意,必須學(xué)會多元化經(jīng)營,唯有這樣才能夠“扭轉(zhuǎn)乾坤”,在形勢嚴(yán)峻的餐飲界中站穩(wěn)陣腳。
傳統(tǒng)餐飲業(yè)的行情
傳統(tǒng)餐飲業(yè)的行情
  餐飲互聯(lián)網(wǎng)化已成定局
  自從去年,李克強(qiáng)總理提出“互聯(lián)網(wǎng)+”計(jì)劃上升為國家戰(zhàn)略后,這就意味著我國的社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展,已全面進(jìn)入互聯(lián)化。傳統(tǒng)行業(yè)迎來互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型大潮,而餐飲行業(yè)也是如此。不過我們要說的是,雖然餐飲互聯(lián)網(wǎng)化已成定局,不少傳統(tǒng)餐企開始加入轉(zhuǎn)型大軍,但一定在“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的基礎(chǔ)上,而不是“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”,前者是互聯(lián)網(wǎng)公司是在餐飲行業(yè)的“改良“,后者才是餐飲人轉(zhuǎn)型升級的模式。在面對日益競爭激烈的餐飲形勢,傳統(tǒng)餐企必須要與時俱進(jìn),跟上發(fā)展潮流,通過不斷優(yōu)化自身優(yōu)勢,結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),方能真正把餐廳做到極致。
  打造“爆款”突出競爭力
  從現(xiàn)在餐飲行情來看,比如近兩年很火的新興互聯(lián)網(wǎng)餐企“黃太吉”、“雕爺牛腩”和“叫個鴨子”,都是主打單品而迅速占領(lǐng)年輕消費(fèi)者市場。未來餐飲市場,一定會朝著“小而美,美而精”的方向發(fā)展,我們想要贏得年輕群體的青睞,就要打造屬于自己的“招牌菜”,利用消費(fèi)者的羊群效應(yīng),以超高的性價比來為菜品做鋪墊,吸引顧客前來消費(fèi)。這樣一旦購買的人多了,自然就會形成爆款,憑借這些單品,你便能從同行中脫穎而出,從而提高餐廳核心競爭力。
  個性化的就餐體驗(yàn)更受歡迎
  現(xiàn)在的餐飲業(yè),大眾消費(fèi)者對于飲食的需求,已經(jīng)不再是過去那種只追求菜飯味道,而是更注重個性化的就餐體驗(yàn)。北京有一家神御坊餐廳,他家的餐廳就是主打個性化的就餐體驗(yàn),成功的俘獲了大量的忠實(shí)顧客。通過使用微餐謀來完成傳統(tǒng)的點(diǎn)餐、預(yù)定、下單到支付等就餐流程,一鍵式就能搞定,不但為餐廳節(jié)省人力成本,上菜時間也得到緩解,而這種個性化十足的智能就餐體驗(yàn),逐漸成為年輕消費(fèi)者爭相追捧的主流,縱觀未來的餐飲業(yè),只有能帶來食客不一樣的就餐體驗(yàn),才會得到大眾的認(rèn)可和青睞。

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