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廚房設計、合理布局對廚房至關重要

發布時間:2014-12-31 18:54:25   發布人: 互聯網    點擊數:360  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.a3251.cn

【中國廚房設備網】廚房及配備閑置的物品,而盡可能多地將賺錢的因素加大。比如擴大經營的面積、美化店面的裝潢、縮減人手等等。正因為這樣,許多餐飲企業的投資者都會走進一個誤區,更多地加 大餐廳的投入,減少廚房的投入;注重餐廳人員的培訓,忽略廚房入員的培訓。如此一來,人為地割裂了餐廳與廚房之間的關系,最終造成廚房生產效率低下。為了更有效地利 用和使用資源,只有對廚房進行必要的設計和布局才可以優化人力資源,更有效地完成餐飲企業的經營目標。

廚房的設計是一切廚房工作開始的前提。鑒于廚房生產要高效、有序,廚房的設計應 該由專業人士來完成,投資者切不可隨心所欲,而對廚房設計是否具備合理性的問題應該 由廚房人員進行評議,這樣才能保證廚房生產的效率。為此,廚房管理者掌握一定的廚房 設計知識是贏得這種權利的前提。

合理的廚房布局對于廚房的管理者是非常重要的,它是廚房生產是否流暢和菜肴快速服務于顧客的前提。掌握其中的規律和鉢原則房管理者必須具備的知識與能力。

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