【中國廚房設備網(wǎng)】餐飲行業(yè)隨著生活水平的發(fā)展,從經(jīng)歷了柴、煤、油、氣等時代,現(xiàn)在剛剛開始轉(zhuǎn)向“電”器時代。以前的餐廳、飯館、食堂等等都是柴、煤、油、氣,上菜的速度也才慢慢的變快,不用再等待很久,就能吃到可口的飯菜,廚房設備越來越先進,現(xiàn)在新一代的灶具,商用電磁爐已經(jīng)問世,它與家用電磁爐不同,不是采用平面加熱方式,而是采用與炒鍋匹配的球面加熱方式,與中餐廚師的習慣吻合。電磁爐灶與煤氣爐灶相比,火力更足,加熱面積更大,熱力更均勻,炒出的菜品質(zhì)量更有保證。
各大酒店、高級賓館、飯店的廚房設備里,需要的主要廚房用具廚房大鍋灶、商用電磁爐、洗涮池、調(diào)理工作臺、貨架等等。而商用電磁爐的特點主要在于:
無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄露,避免人員及環(huán)境安全隱患,比傳統(tǒng)的燃油、燃氣爐具更安全擴大了場地只用限制,配置多重安全保護裝置,減少意外事故的發(fā)生。
傳統(tǒng)的燃氣廚房設備,往往帶古風裝置,在運作時會發(fā)出刺耳的噪音,長期在次環(huán)境下工作,會導致耳鳴,抑郁等癥狀。而商用電磁爐無鼓風裝置,減少熱量散發(fā)、降低廚房溫度及噪音,廚師的工作環(huán)境改善,做的美食也更加美味啦。
傳統(tǒng)燃氣爐具往往還需要隔熱磚、爐面冷卻,鼓風裝置等配套設備。由于商用電磁爐無明火燃燒,無須這些配套產(chǎn)品,大大節(jié)省了物質(zhì)資源,為廚房節(jié)省了大量空間,也為用戶節(jié)省了一大筆成本。
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