【中國廚房設備網(wǎng)】電磁蒸柜是餐飲業(yè)需要的基本廚房設備,運用蒸柜給廚房蒸煮更多的菜肴與美食,電磁蒸柜就更勝一籌,但在使用過程中,我們要警惕五個注意事項:
1、每次開機之檢查進水管有無堵塞,等上水3-5分鐘之后,再啟運加熱開關,以防水箱缺水,燒壞水爐膽。
2、電磁蒸柜設計溫度稍高于普通蒸柜(約為 105 ℃),工作時蒸柜內(nèi)部壓力也稍高于普通蒸柜,開門拿取食物前應首先暫停加熱,待內(nèi)部氣壓下降后再開門拿取食物,以防蒸汽燙傷,取食品時應戴隔熱手套隔熱。
3、電磁蒸柜頂端裝有彈簧式安全閥,當進氣閥門全部關閉,同時主機出現(xiàn)檢測故障時,蒸氣會從安全閥排出,切勿隨意加重壓住或阻塞電磁蒸柜頂端的安全閥門。
4、定期排放柜體內(nèi)部冷凝水,清洗柜體內(nèi)部雜物時,個體大的雜物用手撈出,以防堵塞凝水管道,清洗完畢后關閉冷凝水放水閥,防止下次使用時泄漏蒸氣。
5、每次關機時,將柜體底部排水開關打開將鹽份濃度高的水及時排掉,如果長時間不排水會造成爐膽結垢損壞。
安全使用廚房用具是廚房必學的,在廚房里的每一個人,都應該知道這樣的廚房設備的使用常識。
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