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廚房設備-廚房環境裝修設計

發布時間:2013-05-28 14:22:41   發布人: 互聯網    點擊數:402  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.a3251.cn

【中國廚房設備網】廚房環境設計實際上是對廚師良好工作氛圍的營造,主要指對廚房通風采光、 溫度濕度、地面墻壁等構成廚師工作、廚房生產環境方面的相關設計。廚房環境設計得好,廚師會在清新舒適的環境內工作,心情舒暢,工作效率高;設計不好,廚師心理不踏實,工作放不開手,有時難以把握、判斷菜肴質量,甚至給安全生產帶。

廚房應有適當的高度,一般應在4米左右。如果廚房的高度不夠,會使廚房生產人員有壓抑感,也不利于通風透氣,并容易導致廚房內溫度增高。反之,廚房過高,會使建筑、裝修、清掃、維修費用增大。依據人體工程學要求,根據廚房生產的經驗,毛坯房的高度一般為3.8?4.3米,吊頂后廚房的凈高度以3.2?3.8米為宜。這樣的高度,其優點是便于清掃,能保持空氣流通,對廚房安裝各種管道、抽 排油煙罩也比較適合。

2.廚房的頂部

廚房的頂部處理可采用防火、防潮、防滴水的石棉纖維或輕鋼龍骨板材料進行吊頂處理,最好不要使用涂料。天花板也應力求平整,不應有裂縫。暴露的管道、電線容易積污積塵,甚至滋生蚊蟲,不利于清潔衛生,要盡量遮蓋。吊頂時要考慮 到排風設備的安裝,留出適當的位置,防止重復勞動和材料浪費。

3.廚房的地面

廚房的地面通常要求耐磨、耐重壓、耐高溫和耐腐蝕,因此,廚房的地面處理有別于一般建筑地面處理。廚房的地面應選用大中小三層碎石澆制而成,且地面要夯實。

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