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冬至吃羊,教你分辨真假羊肉

發布時間:2017-12-22 15:56:57   發布人: 互聯網    點擊數:1276   來源:北京時間  

想在寒冬里來點暖意,熱騰騰的火鍋是很多人的首選!

吃火鍋,羊肉少不了!但是一些價格異常便宜,出處不明的“羊肉卷”,你敢吃嗎?又是怎么來的?什么樣的價格才是行情?

今年以來全國羊肉價格一直呈上漲態勢,農業部的最新數據顯示,截至12月14日,全國農產品批發市場羊肉價格平均每公斤52.24元,而去年羊肉同期價格是每公斤46-48元。

如果你在火鍋店里看到價格極其低廉的羊肉,就要小心了。

吃羊肉的人越來越多,尤其是在冬天,人們樂此不疲地品嘗著羊肉,卻不知道自己吃的究竟是真羊肉,還是豬肉、鴨肉等配上一些東西制作而成的假羊肉。一起來學學怎么分辨真假羊肉吧。假羊肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。

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分辨假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化凍。化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形,我們看下面這張圖,化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,一看就不是自然長成的肉。

而真羊肉則不同,我們用手去撕,白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然,與上面的圖對比下看看。

再來看一下徹底解凍后的真假羊肉, 假羊肉的紅肉部分和白肉部分基本全部分離,而且看起來很像是拼接成的。

那么怎么辨別羊肉是否注水?第一步:觀察外表。注水肉一般顏色發白。

第二步:檢查粘度。搖晃裝肉的盤子,非注水肉會黏在盤子上,而注水肉則會因為含水過多流下來。

第三步:檢查油性。用紙巾在肉的表面進行按壓,注水肉會使紙巾表面沾滿水,非注水肉則是油。

第四步:檢查彈性。用手戳肉,非注水肉一般比較有彈性,而注水肉沒有彈性。

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