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電飯鍋的結構

發布時間:2015-10-25 13:52:09   發布人: 互聯網    點擊數:423  
 【中國廚房設備網】電飯鍋是一種能夠進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具。它不但能夠把食物做熟,而且能夠保溫,使用起來清潔衛生,沒有污染,省時省力,是家務勞動現代化不可缺少的用具之一。利用電熱烹飪食物的廚房電器。其工作溫度大多在100℃上下,可以進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種烹飪操作。
    電飯鍋一般由鍋體、電熱元件、控溫和定時裝置3部分組成。   
    ①鍋體:有內、外兩層或內、中、外3層。內鍋體用來盛裝欲烹制的食物,常以鋁合金、搪瓷或不銹鋼制作,其內表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘鍋;外鍋體起安全防護和保溫作用,一般均用薄鋼板制作,表面噴漆或涂搪。內外兩層鍋體之間可以是空氣夾層,也可以填充絕熱材料。三層鍋體是在內外兩層鍋體間加有中鍋體,形成蒸鍋并起雙重保溫作用。
    ②電熱元件:通常為金屬管式,大多鑄于鋁質發熱板里,發出的熱量經發熱板均勻地加熱內鍋體底部。一般電飯鍋僅設一只底部電熱元件。為獲得更佳烹制效果,有些高檔產品上設2~4只電熱元件,分別作為頂蓋加熱器、側周加熱器,功率可分多檔。   
    ③控溫和定時裝置:普通電飯鍋上常采用的控溫裝置,一般由限溫器和恒溫器兩部分組成。前者保證鍋溫不會超過某一定值(通常為103±2℃),安裝在發熱板中心的空腔處;后者保證鍋內食物煮熟后穩定在60~80℃,安裝在發熱板下或其他適當位置。80年代以后,定時器在電飯鍋上的應用越來越多,主要是發條式機械定時器。

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